潤餅菜

是日清明，伴母上街買菜；蠔、蝦、橙、茄、芋、菜、葱蒜、豆干、西蘭花、五花腩，共銀101元。

買畢歸家，母入廚做菜，蒸芋、烚肉，亦煮應節家鄉名食，潤餅菜是也。家鄉菜，工序不少；主料紅蘿蔔日前已購，將之刨絲，蝦剝瞉，豆干切絲，蠔加粉加蒜成漿，先煎蠔煎復切成條，旋放各料進鍋混炒即成。

潤餅者，用薄皮包菜成卷而食之，可加花生碎、虎苔以增風味。慣直吃不包，或失趣味，卻省麻煩。

母記憶力日衰，似已不識時日，今日何日，每天總問數回。然烹煮速快，潤餅菜頃刻上桌，熱氣騰騰，色香味美。

或不知今夕何夕，但廚藝依舊，利索如故，亦欣慰也。