情懷帕爾瑪

意大利北部九天內發生兩次地震, 强度都在五級以上, 第一次好像沒什麽傷亡, 據報只是有一些古蹟建築物倒塌了, 但前兩天的一次則有十數人罹難, 災民數萬人。

一聽到意大利北部有地震, 心裡即起了疙瘩, 一直想知道發生地震的地方具體在哪裡, PARMA(帕爾瑪)會不會也受影響呢? 後來聽說有MODENA、BOLOGNA, 以及羅蜜歐與朱麗葉樓台會所在VERONA, 這些地方雖然沒去過, 但知道它們都在PARMA附近; 昨天上網查了一下第二次地震的震央何在, 赫然竟在屬於PARMA的地區內, 雖僥倖不在正中城區, 但猜想那曾經逗留兩周的古城必也有所波及, 不知破壞如何, 令人心有戚戚然。

那時剛加入一家意大利賣機器的公司, 製造工廠設在PARMA, 公司安排到那裡培訓兩周。記得是從米蘭坐火車去的, 兩地距離似不太遠, 但坐的是地區性慢車, 好像也走了兩三個小時才到。老城歷史悠久, 但也沒有去深究或參觀其博物館, 只覺城區很小, 好像只有一條通衢大街, 其它盡是些小街小巷。住的飯店在一條叫九月二十二日的小街上, 出差在九月, 生日也在九月, 如此巧合, 也是緣份。飯店老闆娘英語很好, 好像是遠嫁本地的英國人, 只是終日一副樸克臉孔, 鮮見笑容, 有點像英倫經常性的陰霾天氣, 遠不如九月的意大利北部陽光一地, 溫煦流麗。

現代意大利有一百四五十年歷史, 南北差異頗大, 大抵以羅馬為界, 北部的生活水平與西歐等國相若, 但據說南部卻破落窮敗, 人民生活遠不如北方同胞。這回發生地震後, 意大利總理便說災區都是意大利工業、農業的發達重鎮, 相信對國家經濟會有影響; 意大利也被謔稱為歐豬一國, 眼下正在歐債漩渦中掙扎求存, 北部地震無疑雪上加霜。

沒去之前也已久仰PARMA這大名, 只因她的火腿及足球隊。其實自己對足球並不熱衷, 但那時在報紙上電視上經常看到和聽到帕爾瑪帕爾瑪, 不知道他們在聯賽中的成績如何, 只知道他們有一位日本外援叫中田英壽。而火腿則是初出茅廬跟一些歐洲客戶到西餐廳進餐學到的, PARMA HAM配MELON, 味道鹹甜交錯, 賣相橘紅夾配, 醒胃又養眼, 確是一道不錯的APPETISER, 自此以後如有西餐A LA CARTA, 很多時除了餐湯外, 都會點這一道頭盤。

培訓的時候認識的一些意大利同事都是年紀相若的年輕人, 他們很熱情, 雖然英語並不太好, 但溝通融洽無問題。一回有位同事晚飯後開車送我們回飯店, 好像還差一小段路才到飯店門口, 他卻停了下來, 我跟另一位北京來的同事以為他在等什麽, 沒著聲, 他似也沒啥表示, 但過了好一會兒, 他終用右手食指中指在左掌上作走路狀, 才恍然大悟他想我們在此下車步行回飯店, 當下大家相視而笑, 笑個不亦樂乎。這裡的人大大小小對足球都很狂熱, 我這班男女同事也不例外, 相互聊天很多時都以足球為題, 每周看球賽似必不可少, 如果有帕爾瑪隊參與的比賽, 更像是本市的頭等大事, 他們一定會到球場觀戰和打氣；一位年輕女同事尤其瘋狂, 是球隊堅貞的支持者, 好像還經常到球會做義工或啦啦隊什麽的。逗留兩周沒有跟他們到球場看比賽, 沒有現場體驗那份忠貞的激情, 或也是一種意式遺憾吧。

這個地區據說有意大利食谷(FOOD VALLEY)之美譽, 農產品非常豐富, 或因此造就了名聞遐邇的美食, 除了PARMA HAM, 還有PARMESAN CHEESE, 都是人所共知的當地名物。有一晚那班意大利同事請吃飯, 去了一家像是他們經常去的小飯館, 飯館前有一個爬滿藤狀植物的木棚架, 大夥兒便在藤棚下進餐。這晚的菜餚只有一大碟冷切肉制品拼盤, 與麵包佐食,各式的COLD CUTS, 其實也叫不出名堂, 也忘了有沒有PARMA HAM或味道如何, 只記得氣氛很好, 興高彩烈, 是一個難得聚會。印象最深的是飯後還有意大利名酒GRAPPA可喝, 同事說一定要嚐嚐他們有名的烈酒, 可幫助消化; 當晚的GRAPPA有兩種, 分別以橙及檸檬釀造, 酒精度似約四十左右, 入口不嗆, 隱約還記得有一股薰人的柑橘芳香。自此便以為GRAPPA一定是用柑橘來釀的, 但後來聽人說其實大部份GRAPPA都是用殼物蒸釀的。

公司在市郊, 旁邊有一農家小飯館, 一回中午部門主管便帶我們去那裡吃飯, 大家只叫了PIZZA, 餅上沒有太多的物料, 似只放了一些CHEESE, 但顧客可看到店家將之放進一或是祖傳下來的煙囪土爐裡直接烘焙; 公司主管說, 吃PIZZA喝啤酒是最好的配搭, 故每人叫了一大杯啤酒, 不知喝完後, 下午還能工作嗎? 另一回一位經理開車帶我們到北部一些釀酒廠參觀, 中途在一餐館吃午飯, 從而讓我們見識了何謂意大利全餐, 原來除了頭盤、主食及甜點外, 還有一道PASTA, 一般在頭盤後進食; 據說九月菇菌當造, 便叫了一碟菇菌寬條麵(FETTUCCINE), 味道不錯, 但吃完後都已飽上胸口, 主盤都吃不下了。同行經理約五十歲, 西裝革履的紳士穿著, 卻一道一道綽綽有餘地吃完, 還喝了不少紅酒, 餐後也不休息, 立即又聚精會神開車繼續前路了, 而我跟另一位北京來培訓的同事卻飯飽攻心, 直在車內打睏, 眼睛似都睜不開。

今早聽說遠方又有五級地震, 令人益想起PARMA, 也為之掛心, 希望她沒有大礙, 災區能儘快回復正常。Try to remember the time in September, 九月的帕爾瑪着實令人懷念, 只是迄今都沒有再去過。